Kulaklı Çorba – Antalya Tarifi
Kulaklı Çorba – Antalya Malzemeleri
- 1 su bardağı nohut
- 6 su bardağı su
- 250 gr. kuşbaşı et
- 2 yemek kaşığı margarin
- tuz, karabiber
- Terbiyesi için: 2 adet yumurta, 2 diş sarımsak, 2 yemek kaşığı un, 1 adet limonun suyu, 2 yemek kaşığı yoğurt
- Hamuru için: 1 adet yumurta, 2 su bardağı un, 1 çay bardağı su, tuz
Kulaklı Çorba – Antalya Yapılışı
Hamur malzemesi kulak memesi kıvamında yoğrulur. Yarım saat dinlendirdikten sonra erişteden biraz büyük boyutta şeritler kesilir ve bir tepsiye konup nemini atması sağlanır. Geceden ıslatılan nohut ile kuşbaşı et birlikte haşlanır. Yeterince piştikten sonra kestiğiniz hamurlar, tuz ve karabiber ilave edilir. Diğer tarafta un kavrulur. Sarımsak eklenir. Ayrı bir kapta yumurta, limon suyu, yoğurt çırpılır. Bu karışıma unlu karışım da ilave edilir ve haşladığınız etli nohutların üzerine yavaş yavaş dökülür, iyice karıştırılır. Tavada çok az bir yağda nane kızdırılıp çorbanın üzerine dökülerek servis edilir.