Kikirdekli Çorba Tarifi
Kikirdekli Çorba Malzemeleri
- 10 su bardağı et suyu
- 1.5 su bardağı yeşil mercimek
- 2 çorba kaşığı tereyağı
- 1 orta boy kuru soğan
- 1 çorba kaşığı domates salçası
- Hamur için: 2 su bardağı un, 1 fincan sıvı yağ, 1 fincan su
- Üzeri için: yeterince nane, yeterince sarımsaklı yoğurt
Kikirdekli Çorba Yapılışı
1. Kuru soğan ince doğranır, yağda pembeleştirilir, salçası eklenir, kavrulur.
2. Et suyuna ayıklanmış ve yıkanmış mercimek ilave edilir, iyice pişinceye kadar kaynatılır.
3. Un, sıvı yağ, tuz ve su ile yumuşak bir hamur hazırlanır. Hamur açılır, kare şeklinde kesilir, kesilen hamurun bir kısmı kaynayan çorbanın içine atılır, pişirilir. Nane katılır.
4. Hamurun diğer yarısı da kareler halinde kesilir, kızartılır.
5. Servis sırasında sarımsaklı yoğurt ve kızarmış hamur ayrı ayrı sofraya getirilir, arzu eden alır.
Kaynak: Gülsen Öney