Kategori: Kebap Tarifleri

Ekşili Anadolu Kebabı Malzemeleri Köfte için: 15-18 adet çöp şiş, 500 gr dana eti kıyma, 1 adet orta boy kuru soğan, 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı tuz, karabiber, 2 dilim bayat ekmek içi, 4 adet orta boy domates, 6 adet sivri biber Sos için: 2 yemek kaşığı nar ekşisi, 1 tatlı kaşığı domates salçası, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, […]

Beyti Kebabı Malzemeleri Un 4 su bardağı Domates 2 adet Yaş Maya 1.5 su bardağı Tuz istenildiği kadar Ilık Su 1.5 su bardağı Karabiber istenildiği kadar Toz şeker Yarım su bardağı Yumurta Sarısı 1 adet Kıyma 500 gr Sarımsak 6 diş Kaşar peyniri 1 su bardağı rendelenmiş Beyti Kebabı Yapılışı Maydanozu kıyın. Domatesleri rendeleyin. Kıymaya ezilmiş sarımsak domates maydanozu tuz […]

Yalancı Beyti Malzemeleri 2 tane hazır yufka Sosu için: Rendelenmiş iki tane domates, 2 yemek kaşığı tereyağı, Tuz 500 gr dana kıyma Üzeri için: İnce doğranmış maydanoz 1 tane kuru soğan 1 tane yumurta sarısı Karabiber Pul biber Tuz 1 çay kaşığının ucuyla kabartma tozu Yalancı Beyti Yapılışı Kıyma ve bütün malzeme bir kapta iyice yoğrulur. Yufkalar ortadan ikiye bölünür. […]

Kartalkaya Kebabı Malzemeleri 1 kilo 800 gram kuzu kuşbaşı 1 kg milföy hamuru 4 büyük havuç 4 dolmalık taze kabak yarım kilo arpacık soğan 200 gr tereyağı 100 gr çiçek yağı tuz, beyaz toz biber ve kekik Kartalkaya Kebabı Yapılışı (10 porsiyon) Bolu Mutfağı Kuzu kuşbaşları tavada çiçek yağında hafif kızartılır, tencereye alınır. 100 gr tereyağı ve biraz su eklenir […]

Abant Kebabı Malzemeleri 600 gr kuzu budu 1 kuru soğan 40 gr tereyağı 50 gr mantar tuz, karabiber yarım bağ maydonoz 2 domates 25 gr domates salçası 4 yeşil biber 40 gr kaşar peyniri 200 gr süzme yoğurt 1 salatalık yarım bağ dere otu 4 patlıcan Abant Kebabı Yapılışı Bolu Mutfağı (4 porsiyon) Kuşbaşı doğranmış kuzu eti tavada tereyağıyla sote […]

Nar Ekşili Kebap Malzemeleri 250 gr. dana eti (Yeteri kadar) margarin 40 gr. un Tuz 4 yemek kaşığı mısır tanesi Kara biber Yarım tatlı kaşığı biber salçası 1 tatlı kaşığı nar ekşisi 1 tabak erişte 125 gr. erişte suyu 1 tatlı kaşığı nane Nar Ekşili Kebap Yapılışı Genişçe bir tava alıp margarini eritin. Şerit hâlinde kesilmiş “böf stragonof” tâbir edilen […]

Enginarlı Çöp Kebabı Malzemeleri 1 kilo kuzu eti 6 adet enginar 10 adet küçük soğan 1 limon 1 çorba kaşığı un 3 çorba kaşığı margarin Enginarlı Çöp Kebabı Yapılışı Enginarlar temizlenir. İçindeki fırça gibi kıllar da kaşıkla çıkarılarak tuzlu, limonlu suya atılır. Kuşbaşı etler tuzlanır. On santim uzunluğunda saz çöpler hazırlanır. Enginarlar ikiye bölünüp bir enginar bir et olmak üzere […]

Şiş Kebabı Malzemeleri 1 kilo süt danası veya kuzu eti 3 baş soğan 1 demet maydanoz 2 tane domates 1 limon bir az sumak ve tuz Şiş Kebabı Yapılışı Şişlik doğranmış ve bir gün tuzlu yağda bekletilmiş etler, yeterli miktarda şişlere taksim edilerek dizilir. İyi yanmış bir mangala, hafifçe kül serpilir. Şişler konulur. Ara sıra çevirmek suretiyle fazla kurutmadan pişirilir. […]

Patlıcanlı Çöp Kebabı Malzemeleri 1 kilo kuzu eti 8 adet patlıcan 2 çorba kaşığı yağ 2 domates 2 adet sivri biber 8 adet arpacık soğan Patlıcanlı Çöp Kebabı Yapılışı Et, kuşbaşı hazırlanır. Patlıcanların çöp tarafı bıçakla iyice kazınır. Koparmamaya dikkat edilir. Kazınan yerinden uca doğru dörder parmak genişliğinde kesilir. Kuşbaşı etler patlıcanın çöp tarafına dizilir. İki kaşık yağda kızartılıp bir […]

Kağıt Kebabı Malzemeleri 1 kilo doğranmış kuzu eti 1 baş soğan 4 tane yeşil soğan 2 çorba kaşığı yağ dereotu maydanoz tuz defne yaprağı Kağıt Kebabı Yapılışı Büyükçe bir tepsinin içinde et tuzlanır. Buna kıyılmış soğanlar, maydanoz, dereotu, defne yaprağı, karabiber eklenerek iyice karıştırılır. Yağlı kağıt yağlanır, malzemeler içine konur, sarılır ve tekrar başka bir kağıt ile paket yapılır. Tepsi […]