Karışık Kızartma – İtalyan Mutfağı Tarifi
Karışık Kızartma – İtalyan Mutfağı Malzemeleri
- 1 kg pirzola
- 1 kaz ciğeri
- 200 gr dana filetosu
- 2 soğan
- 2 tavuk göğsü
- 100 gr un
- 1 yumurta
- 80 gr galeta unu
- 1 salatalık
- Terayağ, zeytinyağ
- 100 gr karnabahar
- Tuz, karabiber
- 100 gr brüksel lahanası
- Limon, maydanoz
- 5 adet enginar göbeği
Karışık Kızartma – İtalyan Mutfağı Yapılışı
Bir yuvarlak kapta yumurtayı çırpın. Yumurtayı kabartana kadar karıştırın. Pirzolaları tuzlayıp karabiberledikten sonra una ardından da yumurtaya bulayın. Galeta ununa batırın ve tereyağında kızartın. Dana filetosunu da 1.5 cm kalınlığında kesip, tuz ve karabiber ekerek una bulayın. İki tarafını da 2’şer dakika tereyağında kızartın. Tavuğun göğüs etlerini çıkardıktan sonra dilimleyin. Bol tuzlayıp, unladıktan sonra tereyağında kızartın. Kaz ciğerinin zarını çıkarın ve 1.5 cm’lik dilimler halinde kesin. Tuz, karabiber ektikten sonra una bulayıp, az tereyağında kızartın. Salatalığı soyup, dilimleyin. Tuzladıktan sonra zeytinyağında kızartın. Karnabaharı parçalara ayırın. 3-4 dakika kaynayan bol tuzlu suda pişirin. Daha sonra una bulayın. Ve tereyağında altın rengini alana kadar kızartın. Brüksel lahanalarını yıkadıktan sonra tuzlu kaynar suda 8 dakika kadar pişirin. Ardından suyunu süzüp, zeytinyağına yatırın. Enginarları tuzlayıp, kaynar suda pişirdikten sonra una bulayın. Daha sonra zeytinyağında kızartın. Soğanları doğrayıp, zeytinyağında öldürün. Bütün kızarttığınız malzemeyi bir servis tabağına yayarak, tabağı limon, maydanoz ve kırmızı biberle süsleyin.