İstanbul pilavı Tarifi

İstanbul pilavı Malzemeleri

• 400 g tavuk göğüs eti
• Tuz
• 400 g pirinç
• Biber
• 100 g tereyağı
• 800 ml tavuk suyu
• 50 g haşlanmış ve kabukları soyulmuş badem
• 50 g haşlanmış ve kabukları soyulmuş Antep fıstığı
• 200 g dondurulmuş bezelye
• 1 tutam safran

İstanbul pilavı Yapılışı

Tavuk göğüs etlerini küçük zarlar şeklinde keserek tuzlayıp, biberleyin. Pirinçleri yıkayarak süzülmeye bırakın. Tereyağını büyük bir tencerede erittikten sonra, içine badem ve fıstıkları ekleyerek güzelce kavurun. Daha sonra süzülen pirinci üzerine ilave ederek, birkaç dakika daha ateşte kavurmaya devam edin. Tavuk suyu ile karıştırdığınız safran, suya rengini bıraktıktan sonra, bu suyu pirinç üzerine ekleyin. Son olarak tavuk etlerini ve bezelyeleri tencereye ilave ederek ağzı kapalı olarak, önce harlı sonra kısık ateşte pirinçler göz göz oluncaya kadar pişirin. Tencereyi ateşten alarak dikkatlice karıştırın ve üzerine beyaz bir bez örterek kapağını tekrar sıkıca kapayın. 10 veya 15 dakika demleyip çektikten sonra pilavınız servise hazırdır.

Afiyet olsun!