Frambuazlı Browni Pasta Tarifi
Frambuazlı Browni Pasta Malzemeleri
- 125 gr. tereyağı
- Krem patisserie malzemesi: 250 gr. süt, 130 gr. şeker, 1 adet yumurta, 40 gr. un, 24 gr. tereyağı, Az vanilya
- 125 gr. pudra şekeri
- 250 gr. un
- 3 adet yumurta
- 3 çorba kaşığı krema
- 2 kahve kaşığı kabartma tozu
- 150 gr. bitter çikolata (eritilmiş)
- 150 gr. kıyılmış ceviz
Frambuazlı Browni Pasta Yapılışı
Bir kapta tereyağı ve şeker krem haline getirilir. Yumurta sarıları birer birer eklenir, mikserde iyice karıştırılır ve erimiş çikolata eklenir. Diğer bir kapta yumurta beyazı çırpılır, köpük haline gelince yumurta sarılı karışımla beraber hafif karıştırılır. Diğer malzemelerle beraber düzgünce karıştırılır ve en son ceviz ilave edilir. Yağlanmış derin bir tepsiye veya kalıba dökülür. 180 derece fırında 40-45 dakika pişirilir, soğuduktan sonra browni kekin üzerine frambuaz ilave edilmiş krem patisserie eklenir ve üzerine diğer browni kek konulur. En son jöle sürülerek servis edilir.
Krem patisserie yapılışı:
Süt bir kapta kaynatılır, diğer bir kapta şeker, yumurta ve az süt karışımı parmak sıcaklığına dayanacak şekilde ısıtılır. Kaynayan süte azar azar ilave edilerek 2 dakika pişirilir. Tereyağı ilave edilir, soğutulur ve bir kapta 5-6 dakika çırpılarak karıştırılır.
Not: Frambuazlar ve çilekler taze olursa daha güzel olur.
The Marmara İstanbul
Pastry chef Halil Kaya