Tavuklu Polenta Tarifi

Tavuklu Polenta Malzemeleri

  • 7-8 adet tavuk kalça
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 2-3 yaprak taze ya da kurutulmuş ada çayı
  • 1 yemek kaşığı taze biberiye ya da 10-15 cm uzunluğunda taze biberiye dalı
  • 3-4 yemek kaşığı hazır çiğ krema
  • Mısır lapası (Polenta) için: 1 su bardağı süt, 2 yemek kaşığı tereyağı,2 su bardağı su,Yarım su bardağı mısır unu, 1 çay kaşığı tuz

Tavuklu Polenta Yapılışı

Önce geniş bir tavaya zeytinyağı ve tereyağını koyup, yağ eriyip kızınca
tavukları kızartmaya başlayalım. Bu arada adaçayı ve taze biberiyeyi de
aralara sıkıştıralım. Sanki onlarda kızarıyormuş gibi ara ara çevirelim.
Maksadımız bu otların o güzel aromasını yağ dolayısıyla tavuklara sinmesini
sağlamak.
Yaklaşık 12-15 dakika sonra tavuklar nar gibi kızarmış olacaktır, ocağın
altını kapatalım. Tavukların üzerine sıcakken 3-4 yemek kaşığı kadar hazır
çiğ kremayı gezdirelim ve bir kenarda beklemeye bırakalım.
Şimdi sıra geldi İtalyanların meşhur polentası yani mısır lapasını yapmaya:
Aslında farklı tekniklerle pişirilmesine rağmen bizim Karadeniz yöresinin
mısır kuymağının aynısının tıpkısı. Bakalım polenta nasıl yapılıyormuş? Orta
boy bir tencereye; süt, su ve tereyağını koyarak, orta ısıdaki ocağın
üzerine oturtalım. Sulu sütlü karışım kaynamaya başladığında tuzunu atıp,
mısır ununu da yavaş yavaş ve azar azar eklemeye devam edelim. Bir taraftan
da sürekli karıştırarak pişirelim. Zaten 8-10 dakika içinde karışım hemen
katılaşacaktır hatta karıştırmanız çok zorlaşacaktır. Hemen polentanın
altını kapatın ve ılınmaya bırakın. Şimdi geniş bir servis tabağını alıp,
altına polentayı yayarak oturtalım. Üzerine de sanki güneş ışıkları gibi
daire şeklinde tavuk butlarını yerleştirelim. Artık servise sunabiliriz.


Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir