Pekin Ördeği Tarifi
Pekin Ördeği Malzemeleri
- 1 ördek (2 kg.)
- 1 tatlı kaşığı tane karabiber
- 3 tatlı kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı soya sosu
- 2 yeşil soğan
- 1 yemek kaşığı konyak
- 1 kuru soğan
- 1.5 tatlı kaşığı şeker
- 2 diş sarmısak
- 1+1/2 tatlı kaşığı mısır nişastası
- ½ demet maydanoz
- 3 yemek kaşığı bal
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı sirke
- 2 tatlı kaşığı anason
Pekin Ördeği Yapılışı
Temizlenmiş ördeğin içini dışını önce sıcak suyla nemlendirilmiş bir bezle sonra tuzla ovun. Boyun kısmını tahta kürdan ve iplikle sıkıca kapatın. 2 saat açık havada asarak kurumaya bırakın.
Yeşil soğanları 2 cm’lik parçalara kesin. Kuru soğan ve sarmısakları kıyın. Maydanozu iri kıyın. Yağı tava veya wokta kızdırın, sebzeleri 2 dakika karıştırarak kavurun. 1 bardak su ilave ederek 5 dakika ağır ateşte pişirin. Anason, tane karabiber, soya sosu, konyak ve şekeri katıp karışımı ördeğe doldurup kürdanla karnını kapatın.
175 derece ısıtılmış fırında ızgara teli üzerinde 1 saat kızartın 125 ml. kaynar su ile bal ve sirkeyi karıştırıp, sık sık ördeğe fırça ile sürün. Kızardıktan sonra biraz soğumaya bırakın. Karın kısmını açıp suyunu wok’a boşaltın. Mısır nişastasını bir miktar su ile karıştırıp ördek suyunu bağlayın. Bu sosu ördekle servis yapın.