Paprikalı Makarna Tarifi
Paprikalı Makarna Malzemeleri
- 350 gr Selva orta uzun makarna
- 1 tatlı kaşığı bal
- 2 adet kuru soğan
- 1 çay kaşığı köri
- 25 gr margarin
- 200 gram mantar
- 4 adet kırmızı (salçalık) paprika biber
- 2 çorba kaşığı soya filizi
- 1 adet et suyu bulyonu
- 1 tutam karabiber
- 1 çay kaşığı safran
- 1/2 demet taze reyhan
- 1 tutam zerdeçal
- 1 tutam tarçın
- 100 gr koyun kıyması
- tuz
Paprikalı Makarna Yapılışı
Lezzetli bir makarna pişirmek için oldukça geniş ve derin bir tencereye, bol miktarda suya ihtiyacınız olacak. Suyu yüksek ateşte kaynatın. İçine 1 tatlı kaşığı balı, et suyu bulyonunu ve safranı ekleyin. Her 100 gr. makarna için bir litre suya 10 gram tuz yeterlidir. Su kaynadıktan sonra tuzu ilave edin. Tuzu kaynamadan atmanız halinde suyun kaynama süresi gecikir. Eğer tuz diyetiniz var ise yarım limonun suyunu kullanabilirsiniz. Dilerseniz 1 çorba kaşığı zeytinyağı ya da sıvıyağ ekleyebilirsiniz. Makarnaları yavaşça azar azar ekleyin ki suyun kaynaması durmasın.Tencerenin kapağını kapatmadan paketin üzerinde belirtilen süre kadar kaynatın. Ara sıra karıştırın. Pişme süresinin sonuna doğru sık sık kıvamını kontrol edin. Haşlanan makarnayı soğuk suya tutmadan kevgirde süzün.
SOSUN HAZIRLANIŞI
Kuru soğanı yemeklik doğrayarak margarin yağında hafifçe sarartın. İçine kıymayı, ufak kesilmiş mantarları, kare şeklinde doğranmış paprika biberleri, soya filizlerini, köri baharatını, zerdeçalı, tarçını, tuzu ve karabiberi koyun. Kısık ateşte arada bir karıştırarak, sebzelerin kendi suyu yetmediyse 1 fincan kaynar su ekleyerek pişirin. Bu malzemeyi makarna ile karıştırın. Üzerini ince kıyılmış reyhanla süsleyerek sıcak servis yapın.
© www.selva.com.tr’den alınmıştır.