Lagos Risotto Tarifi
Lagos Risotto Malzemeleri
- 150 gr. Lagos filetosu
- 10 gr. sarımsak
- 80 gr. risotto pirinci
- 1 adet limon
- 20 gr. kuru soğan
- 30 ml. taze fesleğen sosu
- 10 ml. beyaz şarap
- 100 ml. tavuk suyu
- 20 gr. tereyağı
- 20 ml. krema
- 80 gr. domates
- Süsleme için taze baharatlar maydonoz, dereotu
Lagos Risotto Yapılışı
Lagos balığı temizlenir ve filetosu çıkarılır. Balık limon ve sarımsak ile marine edildikten sonra yapışmaz tava da altın rengi alana kadar kızartılır.
Risotto için; soğan doğranır, tereyağı ile sote edilir ve pirinç ilave edilir. Pirinç biraz sote edildikten sonra üzerine beyaz şarap ilave edilir ve suyu çektirilir. Üzerine yavaş yavaş tavuk suyu ilave edilir ve ahşap spatula ile karıştırılır. Bu şekilde pirincin 3/4’ü pişinceye kadar devam edilir. Pirinç krema ve tereyağı ilavesi ile tamamlanır.
Fesleğen sos malzemeler:
100 ml. zeytin yağı
1 bağ. temizlenmiş fesleğen
5 gr. parmesan peyniri
5 gr. çam fıstığı
5 gr. sarımsak
2 gr. tuz ve biber
Hazırlanışı
Mikserde çam fıstığı, sarımsak, fesleğen ve zeytin yağı karışımı kıyılır. Son olarak tuz ve biber ile tamamlanır.
Yemek sunumu:
Tabağın en altına fesleğen sos dökülür, sosun üstüne risotto yerleştirilir. Domatesler çeyrekler şeklinde kesilir ve risotto etrafına dekore edilir. Risottonun üstüne tavada kızartılan lagos balığı yerleştirilir ve taze baharatlar ile süslenir.