Kıymalı Lahana Sarması Tarifi

Kıymalı Lahana Sarması Malzemeleri

• Büyükçe bir beyaz lahana
• 4 arpacık soğanı
• 400gr. karışık kıyma – domuz/tavuk
• bir tutam kişniş
• 2 yumurta
• 15 ince dilim speck
• 1 semmel
• 2 domates
• 2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
• tuz, karabiber
• 4 baş sarımsak
• çeyrek litre krema
• 1 çay kaşığı kırmızı biber
• Tepsiyi yağlayacak kadar tereyağı
• 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
• Yan yemek için haşlanmış patates.

Kıymalı Lahana Sarması Yapılışı

Büyük bir tencerede yeterince suyu kaynatın. Lahana yapraklarını tencereye koyup 5 dakika kaynattıktan sonra tencereden çıkarın ve soğuk suyun içine koyun. Yeterli miktarda lahana yaprağına ulaşana dek bu işlemi tekrar edin. Arpacık soğanlarını soyduktan sonra ince ince doğrayın, semmeli suda yumuşatın, sıktıktan sonra süzgeçten geçirin. Arpacık soğanların yağda hafifçe çevirin, 2 baş sıkılmiş sarımsağı ekleyin ve birkaç kez yağda çevirin. Kıymayı bir kaba koyun ve soğan-sarımsak karışımını, yumurtayı, ıslatlmış ekmeği, kişnişi, kırmızı biberi, kıyılmış maydanozu, tuz ve karabiberi karıştırarak yoğurun. Lahana yapraklarını bir bez üzerine teker teker yayın, ikinci bir bez ile üstünü kapatın ve ağırca bir tavanın dibiyle dikkatlice düzlemeye çalışın. Yaprakların üzerine biraz kıyma koyduktan sonra sarın. Fırın tepsisini yağlayın, bir kaç dilim speck (pastırma) dizin. Sarılmış lahana yapraklarını güzelce dizin. Domatesleri doğradıktan sonra 2 baş sarımsak da ekleyerek fırın tepsisine ekleyin. Geriye kalan speckleri lahanaların üstüne dizin ve folyeyle kapatın. Takriben 45 dakika kadar (170 derece) önceden ısıtılmış fırında pişirin. Fırından çıkarmadan 10 dakika öncelahanalara renk gelmesi için folyeyi tepsiden alın. Piştikten sonra lahanalar tepsiden alın. Kremayi çırptktan sonra , kızartma yağında birkaç kez çevirin ve haşlanmış patatesle birlikte servise sunun.