Kerala Mut ( Kerala Usulü Kuzu) Tarifi
Kerala Mut ( Kerala Usulü Kuzu) Malzemeleri
- 1 1/4 tatlı kaşığı acı kırmızı toz biber
- 2 çorba kaşığı toz kişniş
- 1 bardak su
- 2 tatlı kaşığı rezene tohumu
- 1 büyük soğan, dilimlenmiş
- 3/4 bardak ayçiçekyağı
- 1/2 kg kuşbaşı kuzu eti
- 5 cm uzunluğunda taze zencefil veya 3 tatlı kaşığı toz zencefil
- 1/2 taze hindistan cevizi rendesi veya 1 bardak kuru hindistan cevizi rendesi
- tuz
- 1/4 tatlı kaşığı zerdeçal
- 10 diş sarımsak
- 2-3 acı sivri biber, doğranmış
Kerala Mut ( Kerala Usulü Kuzu) Yapılışı
İçindeki hindistan cevizi bu yemeğe inanılmaz bir lezzet ve koku veriyor.
Sarımsak, zencefil, kişniş, toz biber, tuzu mutfak robotunda çekin. Et ile karıştırıp 10 dakika terbiye edin.
Kalın dipli bir tencerede yağı ısıtın. Soğan ve sivri biberleri ekleyip soğan esmerleşene kadar kavurun. Eti terbiye ile birlikte ekliyin, 10 dakika harlı ateşte pişirin. Su ekleyin, tencerenin kapağını kapatıp arada bir karıştırarak kısık ateşte 20 dakika demlendirin.
Tencerenin kapağını açarak suyunu çekene kadar pişirin (et yumuşamamışsa biraz daha su ekleyerek demlendirmeye devam edin).
Hindistan cevizi, rezene ve zerdeçalı havanda birlikte dövün. Ete ekleyip 15-20 dakika daha pişirin.
4 kişilik