İspanyol usulü lüfer Tarifi

İspanyol usulü lüfer Malzemeleri

• 3 adet lüfer balığı
• 1 demet maydanoz
• 2 adet limon
• 1 çay kaşığı karabiber
• 6 diş sarmısak
• 2 adet arpacık soğan
• 1/2 su bardağı zeytinyağı
• 1/2 su bardağı beyaz şarap
• yeterince tuz

İspanyol usulü lüfer Yapılışı

Balıklar yıkanıp tuzlanır. İki limonun suyu da üzerine sıkıldıktan sonra bir tarafa bırakılır. Diğer tarafta sarmısak dişleri ve kabukları soyulmuş soğanlar yağda pembeleşene kadar kızartılır. Üzerine şarap da katılıp on dakika pişirilir. Balıklar da eklendikten sonra 10-15 dakika kadar daha pişirilir. Pişen balığın üzerine ince kıyılmış maydanoz ve dilimlenmiş limon koyularak servis edilir.

(Tarif ve görsel; Fethi usta (Güngör) ile Vefa Zat’ın Geleneksel Meyhane Mutfağı’ndan Balık Yemekleri adlı kitabından alınmıştır.)