Harira Tarifi

Harira Malzemeleri

• 1/2 kg. yağsız kuşbaşı kuzu eti
• 4 iri domates, soyulup doğranmış
• Birer tatlı kaşığı toz zerdeçal, tatlı kırmızı biber, tarçın
• 7 bardak su (veya tavuk suyu)
• 1/4 tatlı kaşığı toz zencefil
• 3/4 bardak yeşil mercimek
• 1/4 tatlı kaşığı taze çekilmiş karabiber
• 2 bardak haşlanmış nohut
• 8 çorba kaşığı zeytinyağ
• 100 gr. şehriye
• 3/4 bardak doğranmış kereviz
• 1 yumurta, çırpılmış
• 1 iri soğan, doğranmış
• 7 1 limonun suyu
• 1/2 bardak kıyılmış taze kişniş

Harira Yapılışı

Kuzu, zerdeçal, karabiber, tarçın, zencefil, kırmızı biber, zeytinyağ, kereviz, soğan ve kişnişi büyük bir tencereye koyup orta ateşte 5 dakika karıştırarak kavurun. Suyunu süzdüğünüz domatesleri ekleyip kısık ateşte 15 dakika pişirin. 7 bardak su (veya tavuk suyu), tuz ve yıkanmış mercimekleri ilave edin. Kaynayınca kapağı kapalı olarak 2 saat kadar kısık ateşte pişirin. Servis etmeden 10 dakika önce nohutları ve şehriyeyi çorbaya katın ve birlikte 10 dakika daha pişirin. Limon suyu ve yumurtayı birkaç kaşık sıcak çorba ile birlikte çırpıp tencereye karıştırın.