Gürcü Sarması Tarifi
Gürcü Sarması Malzemeleri
- Kırmızı pul biber
- 1 su bardağı bulgur
- Yarım su bardağı ceviz içi
- 2 adet sivri biber
- 3 – 4 adet taze soğan
- 2 çorba kaşığı domates salçası
- 1 demet maydanoz
- Tereyağı ve tuz
- Kara biber
- 1 – 2 kg haşlanmış patates
- 1 – 2 demet karalahana
Gürcü Sarması Yapılışı
Kaynar suya atılan kara lahanalar az haşlanır. Patatesler de haşlanıp soyulur ve püre haline getirilir.
Tereyağı veya arzuya göre zeytinyağına ince doğradığınız maydanoz, taze soğan, ve bulgur az kavrulup ateşten alınır.
Pişirdiğimiz bu harç püreye eklenip, iyice yoğrulur.
Bu harca kırmızı pul biber, kara biber ve tuz da eklenir.
Ayrıca ceviz içi, biber, bir diş sarımsak da havanda iyice dövülür.
Bu harç da püreye eklenir ve tekrar yoğrulur.
Püre tamamlandıktan sonra lahanalar tek tek sarma şeklinde sarılır.
Sarmalar, öncelikle dibine sapları olmak üzere tencereye üst üste dizilir.
Tencerenin üzerine dökmek için ayrı bir tavada bir miktar tereyağı eritilip, salça kavrulur; sonra 1 veya 2 su bardağı ölçüsünde su eklenip biraz kaynatılır.
Üzerine son olarak bu karışım dökülen sarmalar, kısık ateşte pişene kadar haşlanır.
Arzuya göre sade yada yanında yoğurtla servis yapılır.