Kategori: Rus Mutfağı

Rosto Orlof Usulü Malzemeleri 300 Gr mantar (doğranmış) Karabiber 1 Kg dana rosto 1 Kase beşamel sos 1 Küçük kutu krema 1 Adet yumurta sarısı 1 Su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri 1 Çorba kaşığı tereyağ Tuz Rosto Orlof Usulü Yapılışı Önceden ısıtılmış fırında rostoyu 50 dakika pişirin (ara sıra kendi suyu ile ıslatın) Diğer tarafta kalın dipli bir tavada yağı […]

Olivier salatası Malzemeleri 1 büyük su bardağı, haşlanmış ve ufak küpler şeklinde doğranmış tavuk göğsü filetosu 1 adet büyük boy havuç (doğranmış) 1 büyük su bardağı, haşlanmış, kabukları soyulmuş ve ufak küpler şeklinde doğranmış patates 1 adet küçük, ince doğranmış soğan 2 adet orta boy salatalık turşusu (doğranmış) 1 tatlı kaşığı hardal Yarım su bardağı haşlanmış bezelye 1 tatlı kaşığı […]

Vişne sosu Malzemeleri 1 su bardağı süzülmüş ve çekirdeksiz vişne kompostosu ve 1/2 bardak suyu, 2 yemek kaşığı şeker, 1 yemek kaşığı sek beyaz şarap, 1 tatlı kaşığı mısır nişastası, 1 damla acı badem aroması. Vişne sosu Yapılışı Kompostonun suyunu, şekeri, şarabı ve mısır nişastasını homojenleşene kadar iyice karıştırın. Orta ateşte sürekli karıştırarak kaynatın. Koyulaşınca ateşten alın. Vişneleri ve badem […]

Pojarski Köfte Malzemeleri 900 gr dana kıyması 2 çorba kaşığı süt 3 yumurta akı 2 çorba kaşığı galeta tozu 100 gr margarin 1 çay kaşığı karabiber 1 tatlı kaşığı tuz 1/2 litre mantar sosu Pojarski Köfte Yapılışı Kıymaya yumurta aklarını, tuz, karabiber, süt ve 1/2 çorba kaşığı galeta tozunu katarak iyice yoğurun. 12 parçaya bölerek ince ve büyük köfteler hazırlatın. […]

Rus Çorbası Malzemeleri 400 gr lahana 2 adet domates 500 gr patates 50-100 gr turp 50 gr havuç 100 gr soğan 50 gr tereyağı veya margarin yoğurt yeşillik, maydanoz Rus Çorbası Yapılışı Kökleri küp şeklinde doğrayın, lahanayı dilimleyin, patatesi küp küp kesin, soğanı rendeleyin. Kaynayan et suyu veya suya lahanayı ilave edin, kaynatın, üzerine kavrulmuş sebzeleri ekleyin. Çorbayı 20-25 dakika […]

St. Petersburg Köftesi Malzemeleri 500 gram köftelik kıyma (tavuk kıyması da olabilir) SOSUN MALZEMESİ: 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 tatlı kaşığı un, 1 su bardağı süt, 1 su bardağı haşlanmış doğranmış mantar 1 su bardağı robotta çekilmiş taze veya konserve mantar 2 adet beyaz ekmek içi 2 adet yumurta 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı yenibahar 1 çay kaşığı […]

Piroşki – Rus Böreği Malzemeleri 350 gr un 250 gr sığır kıyması 1 tatlı kaşığı tuz 125 gr mantar 125 gr tereyağ 1 tatlı kaşığı tuz 60 gr eritme peyniri 1 çay kaşığı karabiber 3 çorba kaşığı çok soğuk su 1 çay kaşığı kırmızıbiber 60 gr krema 1 çorba kaşığı maydanoz 60 gr tereyağ 3 çorba kaşığı krema 1 soğan […]

Kievski Tavuk Malzemeleri 1/ 2 bardak tereyağı Kızartmak için yeteri kadar sıvıyağ 8 adet tavuk gögsü ( derisi ve kemikleri çıkarılıp hafifçe yassıltılmış) 1 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz 1 adet dövülmüş karanfil 1 yemek kaşığı kıyılmış sarmısak Biraz tuz ve karabiber 1/ 2 bardak un 2 yumurta ( çırpılmış) Galeta unu Kievski Tavuk Yapılışı 1. Tavuk gögüslerini yağlı kağıt arasında […]

Rus Salatası 2 Malzemeleri 2 havuç 2 turp 2 patates 1/2 bardak bezelye 1 1/2 bardak mayonez 1/4 bardak kornişon, dilimlenmiş Rus Salatası 2 Yapılışı Havuçları kazıyın. Turpları ve patatesleri soyun. Fasulyelerin kenarlarını alın. Havuç, patates ve turpları küçük zar biçiminde doğrayın. Tüm sebzeleri hafif diri kalacak şekilde ayrı ayrı tuzlu suda haşlayın. Soğuk sudan geçirip süzün. Sebzeler tamamen soğuyunca […]

Rus Salatası Malzemeleri 2 adet havuç 1 bardak mayonez, tuz 1 kök kereviz 2 adet patates ½ bardak bezelye 3 küçük pancar 1 adet hıyar turşusu 1 çay bardağı zeytin Rus Salatası Yapılışı Havucu, patatesi ve kerevizi yıkayıp ayıklayınız. Hepsini küçük küçük tavla zarında biraz irice küp şeklimde doğrayınız. Bir tencerede su kaynatınız. Suya önce havuçları, bir süre sonra patatesleri […]