Dövme Pilavı (Gaziantep) Tarifi
Dövme Pilavı (Gaziantep) Malzemeleri
- Dövme 2 su bardağı
- Nohut 1/3 su bardağı
- Su 4 1/2 su bardağı
- Koyun eti (kemiksiz) – – 500 gram
- Tuz 2 1/6 tatlı kaşığı
- Margarin 6 yemek kaşığı
- Kara biber 1/2 tatlı kaşığı
Dövme Pilavı (Gaziantep) Yapılışı
Dövme ve nohutu yıka, akşamdan hacimlerinin iki katı su ile ayrı ayrı ıslat. Eti 4 santimetreküp irilikte doğra, nohut la birlikte tencereye koy, yarma ve nohutun ıslatma sularını kullanarak yumuşayıncaya değin yaklaşık 90 dakika pişir. Et suyuna sıcak su ekleyerek 4 1/2 su bardağına tamamla, et nohut karışımına ekle, dövme ve tuz koy, dövme yumuşayıp kabarıncaya kadar 50-60 dakika pişir, üzerine eritilmiş yağı gezdir, peçete koyup 20 dakika dinlendir, servis tabağına al, kara biber serp.
Porsiyon adedi: 6