Domatesli Gözleme Tarifi
Domatesli Gözleme Malzemeleri
- Un 5 1/2 su bardağı
- Soğan 1 orta boy
- Tuz 1 3/4 yemek kaşığı
- Sıvı yağ 2/3 su bardağı
- Kuru maya 3/4 yemek kaşığı
- Çökelek – – 100 gram
- Şeker 1 tatlı kaşığı
- Kara Biber 1/2 tatlı kaşığı
- Su (ılık) 1 1/2 su bardağı
- Margarin 1/3 su bardağı
- Domates 2 büyük boy
- Yeşil biber 10 orta boy
- Maydanoz 1 demet
Domatesli Gözleme Yapılışı
Unu geniş bir kaba ele, 1 su bardağını ayır, kalan una 1 1/4 yemek kaşığı tuz kat, karıştır, ortasını aç. Maya ve şekeri 1/4 su bardağı su ile ezip, unun ortasına koy, üzerine biraz un serp, ılık ortamda maya kabarıncaya kadar yaklaşık 10 dakika beklet, kalan suyu azar azar ekleyerek, yumuşak bir hamur hazırla, ele yapışmaz duruma gelene değin yaklaşık 5 dakika yoğur, ısıyı koruyarak 1 saat mayalandır. Domates, yeşil biber ve maydanozu yıka, biberin sap ve çekirdeklerini ayır, domatesi yarım santimetreküp iriliğinde, biberi 2-3 milimetre kalınlığında doğra, maydanozu ayıkla, ince ince kıy. Soğanı soy, yıka, ince ince doğra, 3 yemek kaşığı sıvı yağ ve yeşil biberle birlikte tencereye koy, kapağı kapat, kısık ateşte ara sıra karıştırarak 2-3 dakika öldür, domatesi ekle, 1-2 dakika çevir, 1 tatlı kaşığı tuz ve kara biberi koy, ocaktan al, ılıyınca çökelek ve maydanozu ekle, karıştırıp on parçaya böl. Hamuru, eli unlayarak on parçaya ayır, bezeler yap, her bezeyi ayrılan undan kullanarak, yarım milimetre kalınlıkta aç, yüzeyini kalan sıvı yağdan kullanarak yağla. Daire şeklindeki yufkanın karşılıklı iki kenarını ortada yan yana gelecek şekilde katla, yansına içi yay, domatesli tarafın yuvarlak kenarını 1 santimetre kalınlıkta için üzerine kıvır, diğer yarısı ile içi kapat, böylece yuvarlak yufka dikdörtgen şekline gelsin, kenarlarını parmak uçları ile bastırarak hafifçe yapıştır. Sacı ısıt, margarinle yağla, gözlemeyi koy, bir yüzü pişince diğer yüzünü yağlayıp ters çevir.