Bitlis Köftesi Tarifi
Bitlis Köftesi Malzemeleri
- Soğan 3 orta boy
- Kıyma (yagsız, iki kez çekilmiş) 2 su bardağı
- Sıvı yağ 1/4 su bardağı
- Yumurta 1 adet
- Pirinç 1/3 su bardağı
- Kırmızı biber 1/2 tatlı kaşığı
- Su 3 1/2 su bardağı
- Tuz 2 tatlı kaşığı
- Nar 1/2 orta boy
- Kara Biber 1/2 tatlı kaşığı
- Bulgur (köftelik) 2 1/3 su bardağı
Bitlis Köftesi Yapılışı
Soğanı soy, yıka, ince ince doğra, yağın yarısı ile birlikte tencereye koy, kapağı kapat, kısık ateşte, ara sıra karıştırarak 7-8 dakika öldür. Pirinci yıka, soğana ekle bir iki kez çevir, 3/4 su bardağı sıcak su ve 1/2 tatlı kaşığı tuz koy, karıştır. kaynayınca ateşi kıs, suyunu çekene değin 10-15 dakika pişir. ocağı kapat. Nar taneleri ve kara biberi ekle, karıştır. Bulguru geniş bir kaba koy, üzerine 1 su bardağı soğuk su serperek ıslat, 10 dakika üzeri kapalı olarak beklet. Kıyma, yumurta ve 1 tatlı kaşığı tuz ekleyip elastik bir yapı kazanıncaya değin, yaklaşık 15-20 dakika yoğur. Üzerine kurumaması için nemli bir bez ört. Hamurdan eli ıslatarak ceviz büyüklüğünde parçalar kopar, yuvarla. Eli hafif ıslatarak ortalarını çukurlaştır, kenarlarını baş ve işaret parmakları arasına al, döndürüp hafifçe bastırarak kalınlığı 2 milimetre olacak şekilde incelt. İçlerine hazırlanan pirinçli karışımdan koy, kaynat, üzerine süzgeci yerleştir, kapat. Köfteleri delikli süzgece al. Tencereye kalan suyu ve tuzu koy, kaynat, üzerine süzgeci yerleştir, kapağı kapat. Kaynayan suyun buharı ile köfteleri 25-30 dakika haşla. Servis tabağına al. Haşlama suyuna kalan yağ ve kırımızı biberi koy, kaynat ve köftelerin üzerine gezdir.
Porsiyon adedi: 6