Aşure 2 Tarifi
Aşure 2 Malzemeleri
- 400 gr aşurelik buğday
- 5 litre su
- 125 gr kuru fasulye
- 1 çorba kaşığı ayçiçeği yağı
- 125 gr nohut
- 1 su bardağı süt
- 150 gr kuru kayısı
- 1 tatlı kaşığı gülsuyu
- 200 gr kuru üzüm
- 150 gr kuru incir
- 1 çorba kaşığı portakal kabuğu rendesi (tepeleme)
- 800 gr toz şeker
Aşure 2 Yapılışı
Önceden buğdayı ılık suya, kuru fasulyeyi soğuk suya, nohutu da tuzlu suya basın. Sabaha nohutu, kuru fasulyeyi yıkayın, ayrı ayrı haşlayıp süzün. Nohutların ince kabuklarını çıkartın. Kuru kayısı ve inciri fındık büyüklüğünde doğrayın. Aşurelik buğdayı yıkayıp süzün. Kuru üzümü ayıklayıp, ayrı bir kapta 10 dakika kaynatın ve süzün. Büyük bir tencereye su, buğday ve ayçiçek yağını koyun. Su kaynayınca altını kısıp, kapağı kapalı olarak pişmeye bırakın. Buğdaylar yumuşayınca haşlanmış kuru üzümleri ilave edip orta ateşte, beş dakika kaynatın. Koku vermesi için portakal kabuklarını da ilave edin. Nohut ve kuru fasulyeyi de katıp, beş dakika daha kaynatın. Kayısıları ve toz şekeri de ekleyin. Süt ilave edin (süt aşurenin tadını arttırır ve rengini beyazlaştırır). Kıvamın koyu olmaması için akıcı kıvamda değilse, az sıcak su ilave edin. Kuru inciri de katıp beş dakika daha kaynatıp ateşten alın. Kıvam koyu ise az süt ilave edip karıştırın. Soğuyup üstü kabuk tutunca üzerini süsleyin.
Kaynakça: Yemek Kitabı, Sabri Koz, Kitabevi Yayınları – İslam Ansiklopedisi – Eskimeyen Tatlar, Semahat Arsel, Vehbi Koç Vakfı