Ekşili Köfte Tarifi
Ekşili Köfte Malzemeleri
- Yarım kg dan az yağsız kıyma
- Yarım kg parça et
- Bir su bardağı nohut
- Yarım kg simit
- Bir-iki yemek kaşığı salça (biber-domates salçası karışık)
- Tuz ,karabiber,kırmızı biber ve yeter miktarda yağ
Ekşili Köfte Yapılışı
Adıyaman Mutfağı
Parça et bir tencerede iyice kavrulduktan sonra bir gün evvelden ıslatılmış nohutlar ilave edilerek salça ile iyice kavrulur. Yeter miktarda su ilave edilerek pişmeye bırakılır. Bir leğende simit, kıyma et, bir miktar karabiber ve kırmızı biber karıştırılarak iyice yoğrulur. Yoğrulan karışım yuvarlandığı zaman dağılmıyorsa yoğrulmuş demektir. İyice yoğrulan karışım nohut büyüklüğünde yuvarlanır. Bu şekilde hazırlanan köfteler tencerede pişen et ve nohutun içerisine atılır. Beş-on dakika piştikten sonra ocaktan indirilir.