Çiğköfte Tarifi

Çiğköfte Malzemeleri

• 2 su bardağı köftelik bulgur
• 1 demet maydanoz
• 250 gr. dövülmüş yağsız kara et
• bir tatlı kaşığı salça
• 6 yemek kaşığı kuru isot
• 1 tatlı kaşığı tuz
• biraz tarçın
• 8 – 10 adet yeşil soğan
• 1 kuru soğan
• biraz kara biber

Çiğköfte Yapılışı

Çiğköftelik bulgur özel olarak yaptırılmış köfte leğenine konur, tuz, kuru isot, tarçın, kara biber, salça ve et eklenir. Kuru soğan soyulup doğrandıktan sonra bu malzemeye eklenir. Yeşil soğan ve maydanoz yıkanıp incecik doğranarak bir tarafa alınır. Leğendeki malzemeler çok az su ile yavaş yavaş bastırarak bulgur iyice yumuşayıncaya kadar yoğrulur. Doğranmış maydanoz ve soğan karışımı eklenir, hafifçe ezilerek toparlanır. Küçük sıkımlar haline getirilerek marul, salatalık, nane, semiz otu ve turpla servis yapılır.