Meftune tarifi

6 kişilik

MALZEMESİ
1/2 kg. koyun eti
1,5 kg. patlıcan
4 adet orta boy domates
4 adet sivri biber
1/2 demet maydanoz
3 diş sarmısak
Tuz, karabiber, kırmızı pul biber
1,5 limonun suyu
2 çay kaşığı sumak

HAZIRLANIŞI
* İri doğranmış eti yıkadıktan sonra tuz, karabiber ve kırmızı biberle iyice karıştırıp ovun. Bir tencereye yerleştirin.
* Patlıcanları alaca soyun, hafif tuzlayıp bir süre bekletin. Acı suyunun gitmesi için iyice sıktıktan sonra, 2 cm. kalınlığında doğrayın.
* Patlıcanları etin üzerine yerleştirin.
* Kabukları soyulup dilimlenmiş domatesleri ve küçük doğranmış biberi patlıcanın üzerine koyun. En üste kıyılmış maydanozu serpip 2 su bardağı ılık su dökün. Orta ateşte et yumuşayıp, suyunu çekene kadar pişirin.
* Patlıcanlı eti servis tabağına alın. Dövülmüş sarmısakla limon suyunu karıştırıp, yemeğin üzerine dökün. Üzerine sumak serpip sıcak olarak servis yapın.

Genel kategorisine gönderildi

Karabiberli Bonfile Tarifi

Kullanılacak Malzemeler

Bonfile
İri çekilmiş karabiber
4 çorba kaşığı tereyağ
Maydanoz
1 AD Limon

Dereotu
Tuz

Hazırlanışı

Bonfileyi yapmadan birkaç saat, hatta 1 gün önce üzerine koyacağınız tereyağını hazırlamanız gerekir. Bu tereyağını başka ızgaralarda veya pane yapılmış et, tavuk ve balıklarda da kullanabilirsiniz.

Derince bir porselen veya cam kaba 100 gr yumuşak tereyağı, birer kaşık çok ince kıyılmış maydanoz ve dereotu, yarım çay kaşığı tuz, yarım çay kaşığı karabiber, bir çorba kaşığı limon suyu koyun ve çatalla hepsi bağdaşık bir hal alana kadar karıştırın.

Yarım mektup kağıdı yağlı kağıt veya aluminyum folyoya hazırlamış olduğunuz tereyağını koyun ve kağıda sararak, rulo haline getirin. Sertleşmesi için, kullanacağınız zamana kadar buzdolabında saklayın.

Bonfileleriniz mümkün olduğu kadar kalın olmalıdır. Kasaptan alırken dövdürmeyin. Kızartmadan 1 saat kadar önce, bonfilelerin 2 tarafına iri çekilmiş karabiberleri iyice bastırın. Üstlerine hafifçe zeytinyağı sürün ve 1 saat kadar dinlendirin.

Izgara veya çok az yağlı kızgın tavada 2 yüzünü 4er dakika kızartın.

Kızarmış bonfilelerin üzerine biraz iri çekilmiş karabiber serpin, yarım parmak kalınlığında 1er dilim de önceden hazırlamış olduğunuz tereyağından koyun ve kızarmış patates ile birlikte hemen servis yapın.

Afiyet Olsun

Genel kategorisine gönderildi

Waffle Nedir Nasıl Yapılır?

1200’lü yılların başlarında işgüzar bir Yunanlı varmış. Bir gün sıkıntı içinde dolaşırken karnı acıkmış. Açmış bakmış dolabı, süt vaaar, un vaaar, yumurta vaaar. “Acaba” demiş, “iki sıcak metal plaka arasına süt, un ve yumurtayı karıştırıp koysam güzel olur mu ki?” Demekle kalmamış ve hemen yapmış. Bir de çok tutmasın mı bu yiyecek! Bizim işgüzar Yunanlı zengin oldu mu bilemiyorum  ama başlamış insanlar aynısını yapmaya. Hatta derler ki bundan yedi, sekiz asır önce Yunanlı ev hanımları, sokakta top oynadıktan sonra aç ve yorgun eve dönen yaramaz çocuklarına, ellerini yüzlerini yıkadıktan sonra sofraya oturmalarını ve önlerindeki waffle’ı bitirmelerini söylermiş.

 
Zaman içinde yerden yere taşınmış bu karışım. Sırasıyla Fransa’ya, Hollanda’ya, İngiltere’ye ve tabii kalori cenneti Amerika’ya da yayılmış arsız Waffle. Ama üstünde hep ağır bir yük varmış zavallının. Çünkü ne bulurlarsa koymuşlar üstüne. Tatlısı, tuzlusu, ekşisi derken bugünlere kadar gelmiş işte. Bugün, waffle üstünde kullanılabilecek yüzlerce çeşit hazır sos, krema ve reçel var.
Türkiye’ye gelişi hakkında kesin bir bilgi olmasa da, eninde sonunda uyanık bir girişimcinin işi olsa gerek. Ama artık, özellikle İstanbul’un birçok yerinde lezzetli ve doyurucu waffle’lar yemek mümkün. Çoğunlukla marmelatlar ve çikolata sosuyla sunuluyor bizlere. Benim size tavsiyem asla ikinciyi yemeye kalkmamanız. Çünkü waffle oldukça doyurucu.
Tost makinenize daha yakından bakın… Belki “waffle”da yapıyordur…
Gelelim tost makinenizle olan yakın temasa. Küçük ev aleti adı altında satılan bir çok tost makinesi, siz bilmeseniz de waffle da yapıyor.  Hani yıkanan teflon parçalar var ya… İşte onların bir de arkasına bakın. Eğer karşınıza petek dokulu kalıplardan çıkarsa yaşadınız. Artık evde de waffle keyfi yapabileceksiniz .
“Bakarken tost makinem kırıldı, hep sizin yüzünüzden” diyorsanız…
Üzülmeyin… Hemen gidip kendinize waffle da yapan yeni bir tost makinesi alın. Beyaz eşya üreten bir çok markanın mağazalarında aradığınızı bulacaksınız. İster taksitle, ister peşin aranızda anlaşırsınız.
Peki waffle hamuru nasıl hazırlanır?
Waffle hamuru hazırlamak oldukça kolay ve ekonomik. Bir su bardağı unu iki yumurta, ve karışımı çok sulandırmayacak miktarda süt ile güzelce çırpın. Ağzınızın tadına göre şeker ve bir paket kabartma tozu ekleyin. Karışımı makineye döküp kapayın. Bekleyin biraz… Pişsin… Olduysa çıkarıp koyun tabağa, üstüne ne isterseniz.(Muz ve çikolata karışımı mükemmel oluyor)
Yaratıcı olmaya da çalışabilirsiniz. Mesela hamura muz karıştırmak ya da kakao eklemek gibi değişik kombinasyonları deneyebilirsiniz. Tutucu olmanın ne size ne de waffle’a faydası var. Unutmayın ki onca ülke görmüş bir yemek olarak, waffle her türlü yeniliğe açık.
Olmaz, mutfak kirlenir diyorsanız…
İstanbul’da her zaman “waffle” bulabileceğiniz mekanlar mevcuttur.
Genel kategorisine gönderildi